14 mars 2012

C'est quoi, un brouet ?

Le brouet est un concept cuilinaire très simple. On en connaît plusieurs recettes, certaines à base de pain blanc et de légumes clairs, d'autres donnant un résultat d'un joli vert, d'autres plus axées sur le goût que sur l'esthétisme... S'il faut en dégager le dénominateur commun : les brouets se constituent sur une base obtenue par broyage de pain. Voilà qui est étrange, n'est-ce pas ? Pourquoi partir du pain plutôt que de blé ? Première raison : le pain rassis ou souillé par le jus de la viande à laquelle il a servi d'assiette... [Lire la suite]